Domaine Pierre Marchand et Fils


...Où chante la cigale, le vin est un régal.


Tourte au saumon

1 ) Tourte au saumon :


  • Pour 6 personnes :

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 31 minutes

  • Ingrédients :

– 400 g de pâte feuilletée
– 1 kg d’épinards frais
– 600 g de saumon frais
– 30 g de beurre
– 10 cl de crème liquide
– 1 œuf
– 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
– Sel, poivre

  • Recette:

  1. Nettoyez les épinards et faites-les cuire au beurre. Égouttez-les, puis hachez-les grossièrement. Battez la crème et l’oeuf, mélangez-les aux épinards.
  2. Taillez le saumon en cubes et faites-les saisir 1 min à la poêle dans l’huile d’olive. Mélangez le tout aux épinards. Faites chauffer le four à 200 °C (th. 7).
  3. Étalez la pâte de manière à former deux grands ronds dont l’un doit être un peu plus grand que l’autre. Chemisez un moule à manquer avec le rond de pâte le plus grand, versez-y la préparation, recouvrez de l’autre rond de pâte. Soudez les bords avec les doigts, percez un trou au centre et faites une cheminée avec une feuille de papier aluminium.
  4. Faites cuire la tourte 30 min au four à 200 °C (th. 7). Sortez-la du four et laissez-la reposer 10 min avant de la découper.