Domaine Pierre Marchand et Fils


...Où chante la cigale, le vin est un régal.


Filets de grenadier à la moutarde

10 ) Filet de grenadier à la moutarde :


  • Pour 4 personnes :

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes

  • Ingrédients :

– 4 filets de grenadier de 200g
– 1 cuill. à soupe de câpres
– 1 cuill. à soupe d’estragon coupé et surgelé
– 10 cl de crème liquide
– 2 cuill. à soupe de moutarde forte
– sel, poivre
– beurre pour le plat

  • Recette :

  1. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Beurrez un plat à four et déposez-y les filets de grenadier. Glissez le plat dans le four et laissez cuire pendant 10 min.
  2. Pendant ce temps, dans une jatte, délayez la moutarde avec la crème et incorporez les câpres et l’estragon. Salez et poivrez.
  3. Nappez les filets de grenadier avec cette sauce et poursuivez la cuisson pendant 5 min. Servez dès la sortie du four.